système pneumatique d'injection séquentielle de gaz pour brassage très rapide et économique des cuves de fermentation de vin rouge

pas d'électricité , pas de pièces en mouvement , faible coût de maintenance

Face à l'augmentation des capacités de production, cette nouvelle technologie est capable de suivre de hauts niveaux de production, tout en contrôlant parfaitement la qualité. Le pneumatage est un process d'injection de larges poches d'air ou d'azote à la  base des cuves tout en contrôlant la fréquence d'injection et la pression; un mouvement complet de circulation du vin se propage rapidement à toute la cuve, et arrivant en surface , les poches brisent très vite le chapeau de marc de raisins pour le faire circuler dans toute la cuve. Des connections pneumatiques rapides permettent à l'opérateur de déplacer facilement l'injecteur de cuve en cuve, système ideal pour les groupes de cuves. Pendant le fonctionnement, le processus de mélange peut être totalement piloté à distance par une armoire de commande électronique , ou bien système d'injection à commande locale cuve par cuve - avec le système électronique, on contrôle à distance  des paramètres tels que temps de mélange, fréquence et pression d'air, ceci heure par heure , cuve par cuve, sur des cycles jusqu'à 1 mois. Quand de grandes capacités doivent être brassées, la méthode pneumatique a montré sa supériorité économique: pas de pièces en mouvement dans les cuves, pas d'effets mécaniques dans les produits, très faible coût de maintenance, pas d'arrêt de production -et surtout rapidité du mélange : 35 mn à 45 mn pour brasser complètement une cuve